时令风物｜中国人“吃瓜”简史

著名田园诗人范成大，在夏天吃上了一种新奇的水果，叫做西瓜。不仅如此，他还实地考察了一番种植西瓜的园子。“碧蔓凌霜卧软沙”，范成大的田野调查很仔细，因为他抓住了西瓜种植的要害——得在沙土地上种植。油黑发亮、小甲虫一般的西瓜籽种到地里，生长出碧绿的藤蔓，开花、结果，果子渐渐长大，圆滚滚、横七竖八地躺在松软的沙土上。待到盛夏时节，你就可以做一个“吃瓜群众”了！

西瓜的味道怎么样呢？至少在范成大的舌尖上，它并没有获得至高的评价。“形模濩落淡如水，未可蒲萄苜蓿夸”，水分虽然很足，但是颇为寡淡呀！他以为，这个外来物种，其重要性不能跟张骞通西域带来的蒲萄（葡萄）、苜蓿相比！

长安清富说邵平，争如汉朝作公卿。

碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。

而今天，我们要重点讲一种舶来品——西瓜。西瓜原产热带非洲，数千年前古埃及人已经有栽培。我们在纪录片《水果传》中可以看到，在西瓜的老家非洲，当地土著依然采食它的原始品种，皮很厚、瓤不多，似乎也不甜。除了水分多这一项，原始西瓜跟经过一代代选育的现代品种很不一样。

大多数瓜类，是被我们当作蔬菜；作为水果食用的，主要有甜瓜和西瓜。甜瓜原产中国，我们今天吃的白兰瓜、哈密瓜、羊角蜜等都属此类。《诗经·豳风·七月》中提到，“七月食瓜，八月断壶”，就是指农历七月吃甜瓜，八月采葫芦（壶）。在很长一段时间里，中国诗歌里的“瓜”，主要也是指甜瓜。

拔出金佩刀，斫破苍玉瓶。

清敌炎威退，凉生酒量宽。

破来肌体莹，嚼处齿牙寒。

可见，在南宋时期，西瓜已经在江淮地区得到较为广泛的种植。它的样子，是“天然碧玉团”；它的口感，是“嚼处齿牙寒”；它的效果，是“清敌炎威退”；它的样子，则是“雪片簇冰盘”。能把西瓜描绘得如此诗情画意，着实令人佩服！

下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声。

西瓜吟

“拔出金佩刀，斫破苍玉瓶”，这个“切西瓜”的动作真豪爽，西瓜就得这么吃；“千点红樱桃，一团黄水晶”，莫非他吃到的不仅有红瓤西瓜，还有黄瓤西瓜？而这西瓜的口感也真是令人击节叫好：“下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声。”（大诗兄 ）

西瓜

西瓜大约在中国南北朝时期传入中国，最早被称为“寒瓜”。它首先是在西域、河西等西北地区种植，中原并不多见。直到宋元以后，西瓜才渐渐在中原流传开来，“西瓜”的名字也开始出现：

形模濩落淡如水，未可蒲萄苜蓿夸。

南宋 顾逢

这首诗中，还请你留意“东门无此种”这一句。据史书记载，秦朝时有一位“东陵侯”名叫召平，秦国灭亡后，他生活无着，在长安东门种瓜为生。这句诗恰恰从侧面说明，西瓜并非中国原生，此前“无此种”也！

从植物学上讲，瓜类大多属于葫芦科。原来，那么多大名鼎鼎的“瓜”，它们的“科长”是个葫芦。我们今天食用的众多瓜类，甜瓜、冬瓜等原产中国；葫芦（变种为瓠子）原产印度及非洲，早在先秦就传入中国；黄瓜原产南亚、西亚，张骞通西域后传入中国，所以曾被称为“胡瓜”；西瓜原产非洲；丝瓜原产亚洲热带；苦瓜原产印度；南瓜原产美洲……可见，没有文明的交流，就没有人类的进步和食谱的丰富。

南宋 范成大

东门无此种，雪片簇冰盘。

盛夏时节，诸多瓜果成熟上市，中国人开始尽享“水果自由”。而盛夏的果实，我们首选瓜类。

我们都熟悉民族英雄文天祥的爱国诗篇，但其实，他也有热爱生活的一面：

同样是南宋诗人，下面这位顾逢与范成大不同，他对西瓜的评价颇高：

多自淮乡得，天然碧玉团。

西瓜园

千点红樱桃，一团黄水晶。

不得不说，范成大做了个误判。他可能想不到，今天，中国人种植和消费了世界上一半以上的西瓜。没有哪个中国人，能够忍受没有西瓜的夏天。

南宋 文天祥

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